Urfa'nın Vazgeçilmez Lezzeti İsot'un Fiyatı Görenleri Şaşkına Çevriyor!

Şanlıurfa'nın bereketli topraklarında yetişen kırmızı salkım biberi emekçi ellerin yardımıyla İsot'a dönüşüyor. Yaş biber diye tabır edilen kırmızı Urfa biberi tarladan toplanıp pazarlara oradanda mahraretli hanımların elleriyle temizlenmeye daha sonra ise kurutulmak üzeri Urfa'nın sıcağına teslim oluyor.

 Şahene acı olarak tabir edilen İsot'un tadı güzel lakin fiyatı hayli acı gelmeye başladı. Tarladan 35 tl'ye mal olan yaş biber sofralara İsot olarak kilosu 400 tl'e iniyor. Sebebi ise artan yakıt fiyataları ve işi yapabilecek maharetli ellerin azlığından kaynakladığı ifade ediliyor. Urfa'nın olmazsa olmazı olan İsot birçok yemegin ana malzemesi özellikle çigköfte yapımında kulanılması hasebiyle pahalılıgına ragmen çokca satılıyor. 

Urfa İsot'nun Yapım Tarifi

Tarladan gelen Biberler yıkayıp  önce süzülmesini için bekletiliyor. Daha sonra sapından çıkartılıp 4’e bölündükten sonra pullarından ayıklanıyor. Biberlerin özellikle iç kısımları güneş görecek şekilde bir naylon örtünün üzerine seriliyor. En az urfa sıcagında 2 gün güneşte dursun ve suyunu çekilsin diye bekletiliyor.  3.gün öğleden önce sıcak saatlerde biberleri naylon şeffaf torbaya koyularak iyice kurultulması sağlanılıyor. Daha Sonra torbadan çıkartılan biberler başka bir beze serildikten sonra birkaç günde orada bekletiliyor. Akabinde toplanan kuru birberler kıyma makinesinden geçirildikten sonra hafif zeytin yagı ile karıştırılıyor ve sofralara hazır kıvama geliyor.

URFASTAR