Tarım ve Orman Bakanlığı, krema ve kaymak üretimi ile etiketleme esaslarını yeniden belirledi. Bakanlık tarafından hazırlanan “Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği” Resmî Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi.
Yeni düzenlemeye göre;
Ürünler yalnızca inek, koyun, keçi veya manda sütünden üretilebilecek.
Süt yağı dışında hiçbir hayvansal veya bitkisel yağ kullanılmayacak, süt proteini dışındaki proteinler ürüne eklenemeyecek.
Çeşnili işlem görmüş kremalarda kullanılan çeşni maddeleri ve oranları etikette açıkça yer alacak.
Kaymakta doğrudan çeşni maddesi kullanılamayacak.
Fermente veya ekşi kremada kullanılan laktik asit bakterilerinin son tüketim tarihine kadar canlı ve aktif olması şartı getirildi.
Etiketleme kuralları da değişti:
Tebliğ kapsamı dışında üretilen ürünlerde “krema” ifadesi artık kullanılamayacak.
“İşlem görmüş krema” ibaresi ürün adı olarak yazılamayacak, bunun yerine ürünün özelliğini belirten tanımlar yer alacak.
Tek bir hayvan türüne ait süt kullanılmışsa etiket üzerinde tür adı ve görseline yer verilebilecek. Ancak farklı türlerin sütleri karıştırılarak üretim yapılması halinde yalnızca tür isimleri yazılabilecek, görsel kullanılamayacak.
Sürülebilir krema etiketlerinde ürün adı en az 3 mm punto ile yazılacak.
Gıda işletmeleri 31 Aralık’a kadar yeni hükümlere uyum sağlamak zorunda olacak. Bu tarihten önce üretilen ürünler ise raf ömrü sonuna kadar piyasada bulunabilecek.
